餐饮酒店会计科目的设置需要遵循一定的会计准则和法规，同时结合酒店行业的特殊需求。以下是一个基本的会计科目设置框架：
资产类
现金
核算酒店库存现金、找数备用金和零用金备用金。
设置“现金日记账”，根据收付凭证，按照业务发生顺序，逐日登记。
银行存款
核算酒店存入银行的各种存款。
根据人民币、外币（主要折为美元）等不同货币存入不同银行，分别设置“银行存款日记账”，根据收、付凭证日逐笔登记，结出余数。
应收账款
核算酒店商业大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场及其附属项目的营业收入中对方的欠款。
分旅行社、公司、单位、客账、信用卡、租户、街账等不同类项，按团体或个人设分户账。
其他应收款
核算应收账款不包括的其他应收款，包括按金、应付保险赔偿等。
待摊费用
核算已经发生，但应由本期和以后时期分别负担的各项费用，如持摊保险费等。
存货
核算餐厅制作食品用的原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品和存入仓库暂未领用的物料、用品及为包装销售食品而储备的各种包装容器。
其他流动资产及按金
包括其他流动资产和按金，如预付账款、短期投资等。
负债类
应付账款
核算酒店应支付给供应商的款项。
预收款项
核算客户提前支付的款项。
应付工资
核算酒店应支付给员工的工资。
应交税费
核算酒店应缴纳的税费。
短期借款
核算酒店短期借款的金额。
长期借款
核算酒店长期借款的金额。
应付利息
核算酒店应支付的利息。
应付股利
核算酒店应支付的股利。
其他应付款
核算酒店应支付的其他款项。
所有者权益类
实收资本
核算酒店股东的初始投资。
资本公积
核算酒店资本公积的金额。
盈余公积
核算酒店盈余公积的金额。
本年利润
核算酒店本年度的利润。
利润分配
核算酒店利润的分配和历年利润分配后的结存金。
损益类
营业收入
核算酒店经营范围内的各项业务收入，如客房收入、餐饮收入等。
主营业务成本
核算酒店各项主营业务成本，如客房成本、餐饮成本等。
销售费用
核算酒店在销售过程中发生的费用。
管理费用
核算酒店在管理过程中发生的费用。
财务费用
核算酒店在财务活动中发生的费用。
其他营业收入
核算酒店的其他营业收入。
其他营业支出
核算酒店的其他营业支出。
营业税金及附加
核算酒店应缴纳的营业税金及附加。
成本类
原材料成本
核算酒店购买原材料的成本。
辅助材料成本
核算酒店购买辅助材料的成本。
直接人工成本
核算酒店支付给员工的直接人工成本。
生产制造费用
核算酒店在生产过程中发生的费用。
其他特殊科目
坏账准备
核算酒店预计无法收回的应收账款。
固定资产
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