对于食品化学考研的教材选择，以下是一些建议：
《食品化学》（第3版），阚建全主编，中国轻工业出版社。这本书是考研的精选题库，包括考研真题精选和章节题库，有助于考生熟悉考研真题的命题风格和难易程度。
《高级食品化学》，段振华主编，中国轻工业出版社，2012年5月版。这本书适合进阶学习，内容较为深入。
《食品风味化学》，张晓鸣主编，中国轻工业出版社，2009年版。专注于食品风味方面的化学，适合对食品风味感兴趣的考生。
《功能食品学》，刘静波主编，化学工业出版社，2008年版。介绍功能食品的科学和原理，适合对功能食品感兴趣的考生。
《营养与食品卫生学》，高永清、吴小南主编，科学出版社，2008年版。涵盖营养学和食品卫生的相关知识，适合营养学和食品卫生方向的考生。
此外，还可以参考以下教材：
《食品化学》，王璋等编，轻工出版社。这本书是福大840食品化学考研的初试参考书。
食品化学数字课程，倪莉等编，高等教育出版社，高等教育电子音像出版社。适合通过数字化资源进行学习的考生。
《食品化学》（第二版），江波、杨瑞金主编，中国轻工业出版社，2021年。这本书可能包含最新的研究成果和知识更新。
建议根据报考学校的具体要求和专业方向，选择合适的教材进行复习。同时，可以结合所报考学校的考研真题和考查重点，进行针对性的练习和复习。
