餐饮类会计控制成本的方法主要包括以下几个方面：
数据化管理与智能化分析
利用数据化管理与智能化分析工具，实时监控成本波动，及时调整运营策略。
成本核算方法
永续盘存法：按厨房实际领用的原材料数额计算与结转已销餐饮产品总成本。
实地盘存法：按照实际盘存原材料的数额计算本期已销餐饮产品所消耗的原材料成本。
财务成本法：以各项费用及相关税费为基础，计算出全部费用的月度总金额，并根据当期销售收入的比例，计算出每种菜品的成本。
原料清单法：根据每种菜品的配料清单计算每道菜品的成本。
菜品单价法：根据每种菜品的单价，计算出每道菜品的成本。
成本控制与分析
根据成本核算结果进行成本分析，找出成本波动的原因，如食材价格上涨、人力成本增加等。
基于分析结果制定成本控制策略，如优化采购渠道以降低食材成本、合理安排人员工作以提高人力效率等。
财务报表与往来核对
制作财务报表，并核对关联往来，发现数据差异或未结清的款项，及时调整成本核算中的偏差。
各环节的会计记录
各环节的会计记录最好由行政人员来完成，以确保记录的准确性和及时性。
功能组织与人员职责
设计统一的功能图，明确各类人员的职责，如食品核对员、采购人员等，确保每个环节都有人负责并能够有效执行成本控制措施。
精细化管理
精细化管理各项成本，包括采购管理、库存管理和运营监控，提高运营效率，增加利润空间。
成本管控制度
建立完善的成本管控制度及具体的实施方案，确保在不同阶段都有明确的成本控制措施。
通过以上方法，餐饮类会计可以有效地控制成本，提高企业的盈利能力和服务水平。建议餐饮企业定期评估和优化成本控制策略，以适应市场变化和内部需求。
