当前问题中的“721”通常指的是考研中的一门考试科目代码。根据提供的信息，721科目可以指代不同的学科，具体如下：
物理化学（含结构化学）：这是一门涉及化学热力学、化学动力学和结构化学的科目。考试内容主要包括化学热力学（如统计热力学、热力学三大定律等）、化学动力学（如非平衡态热力学基础、基元反应速率理论等）以及结构化学（如量子力学基础、原子结构等）。
艺术原理：在艺术类专业考研中，721可能指代艺术原理这一考试科目。这要求考生在理解的基础上记忆艺术原理的相关内容，并能串联起整个艺术原理的理论体系。
不同的学校和专业可能会根据自己的需要设置不同的721考试科目。例如，复旦大学和东南大学的考研中，721分别对应物理化学（含结构化学）和细胞生物学。
如果您需要了解某个特定学校或专业的721考试科目详情，请提供更多信息，以便给出准确的解答
