考研食品专业的学生通常需要学习以下课程：
食品化学：
研究食品中的化学成分及其对食品品质的影响。
食品微生物学：
介绍食品中的微生物种类、生长繁殖规律及其对食品的影响。
食品加工工艺：
研究食品加工的流程、设备、原理和控制方法。
食品分析检测：
学习食品的质量控制方法和检测技术。
食品营养学：
探讨人体对营养素的需求和食品中营养成分的含量与结构。
食品安全：
研究食品在生产、加工、储存和运销过程中的安全管理。
食品工程原理：
涉及食品加工过程的工程原理和设备。
化工原理：
学习食品加工中的化学工程基础。
食品科学基础：
包括食品工程原理、食品化学和化工原理等。
专业课：
根据报考的学校和方向，可能包括食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工、畜产品加工、果蔬加工、食品机械与包装、功能性食品、食品科学研究的新进展、食品工业管理学等课程。
此外，学生还需参与实验室实践、科研项目实践和实习，以提高实践能力和科研水平。具体的课程设置可能因学校和研究方向的不同而有所差异
