发酵专业考研的科目通常包括 政治、英语、数学和专业课。其中，政治和英语为全国统考科目，数学一般为工学门类中的数学（二），代码为302。专业课方面，不同院校的考试科目有所不同，可能包括生物化学、生物物理化学、发酵工艺学、微生物学、生物反应器工程、生化工艺实验、统计学、食品工程、制药工程、化学工程基础、数学方法等。
具体到某个学校的考试科目，例如福建农林大学生命科学学院的发酵工程专业，其初试科目包括870微生物工程。山西大学发酵工程专硕的考研科目包括（101）思想政治理论、（204）英语（二）、（338）生物化学和（847）细胞生物学。内蒙古工业大学发酵工程专硕的考研科目包括（101）思想政治理论、（204）英语（二）、（338）生物化学和（810）有机化学。东北农业大学发酵工程专硕的考研科目包括（101）思想政治理论、（204）英语（二）、（338）生物化学和（836）生物技术概论。
建议您根据目标报考院校的官方网站或招生简章，查看具体的考试科目和参考书目，以便更准确地准备考研。
