复工后餐厅的会计工作应遵循以下步骤和原则：
收银和账务录入
餐厅会计需要确认收银员已经正确记录了所有销售额、税金和服务费等，并将这些数据录入电脑系统中。
编制日记账
通过日记账录入所有销售和支出信息，确保数据的准确性和完整性，并按类别记录，例如餐饮收入和人力成本等。
编制总账
基于日记账中的信息，编制餐厅的总账，用于汇总所有交易，并以简洁的方式总结为一个总账户。
编制资产负债表
根据总账，编制餐厅的资产负债表，注意所有资产和负债的准确性和完整性。
编制现金流量表
根据销售额、支出及其他项收入或支出，编制现金流量表，确保餐厅在日常运营中的现金流量情况。
费用核算
营业期间发生的费用，如水电费应在“营业费用”中的“水电费”列支，员工工资应在“营业费用”的“工资”科目列支。
采购的菜品、大米、油盐、烟酒等先填写入库单，由稽核人员核查数量后进行入仓处理，领用时记入“主营业务成本”。
购入的酒水、饮料等如果有库房，可先记入“库存商品”，等卖出后结转成本。
成本结转
在结转餐饮成本时，需要对领用的食品原料进行盘点和清查，以准确计算“营业成本”。
遵循会计原则和法规
会计工作必须遵循历史成本原则、匹配原则等既定原则，并了解并遵守当地的税法和商业法规。
财务报表
月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，购买发票等。
其他注意事项
如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务成本”，没有库房的情况下，对方能提供正规发票也可直接记入。
购入的酒水、饮料等如果有库房，可先记入“库存商品”，等卖出后结转成本。
厨师的工资记入“营业费用--工资”，不能记入成本。
通过以上步骤和原则，餐厅可以确保会计工作的准确性和合规性，为餐厅的财务管理提供有力支持。建议餐厅在复工后，对会计人员进行相应的培训，确保他们熟悉并能够执行这些会计流程和规定。
