合肥工业大学食品科学专业的考研科目通常包括：
1. 公共课：
数学：高等数学、线性代数、概率论与数理统计等。
英语：词汇、语法、阅读理解、完型填空、翻译、作文等。
政治：马克思主义基本原理、毛概、邓论、三个代表、科学发展观等。
2. 专业课：
食品化学
食品微生物学
食品加工工艺
食品安全与质量控制
具体的考试形式一般为笔试和面试。笔试主要考察上述专业课知识，面试则侧重于考察考生的综合素质和实际操作能力。
请注意，考试内容可能会根据当年的招生简章和考试大纲有所调整，因此建议关注合肥工业大学研究生院官网发布的最新消息以获得最准确的信息。
