发酵工程考研通常包括以下科目：
1. 政治（全国统考科目，代码101）
2. 英语（全国统考科目，学硕考英语（一），专硕考英语（二），代码分别为201和204）
3. 数学（全国统考科目，工学门类中对数学要求较高的专业考数学（一），对数学要求低的专业考数学（二），代码分别为301和302）
4. 专业课（各学校考试科目不同，可能包括发酵工程相关的课程，如微生物工程、生物化学工程、发酵工艺学、微生物学、生物反应器工程、生化工艺实验、统计学、食品工程、制药工程、化学工程基础、数学方法等）
具体考试科目和参考书目，建议查看目标院校的官方网站或相关招生信息获取最新数据
