会计在离职前 必须办理交接手续。根据《会计法》第四十一条和《会计基础工作规范》第二十五条的规定，会计人员调动工作或者离职时，必须将本人所经管的会计工作全部移交给接替人员，并且要办清交接手续。没有办清交接手续的，不得调动或者离职。
如果会计在离职时没有办理交接手续，可能会面临以下风险和问题：
法律责任：
未办清交接手续的会计人员，如事后发现问题，仍应由原移交人员负责，原移交人员不应以会计资料已经移交而推脱责任。
财务混乱：
未交接的财务资料可能导致原单位在财务等方面出现混乱，影响正常运营。
赔偿责任：
若因未交接给原单位造成损失，原单位有权要求离职会计承担赔偿责任，赔偿范围通常包括直接损失和间接损失，如因财务资料缺失导致的税务罚款等。
因此，建议会计在离职前务必按照相关法律法规，详细列出移交清册，将会计凭证、账簿、财务会计报告、公章、现金、有价证券、支票薄、发票文件及其他会计资料和物品等全部移交给接替人员，并确保交接手续的完整和清晰，以避免潜在的法律纠纷和财务风险。
