餐厅记会计科目的方法如下：
设置会计科目
资产类：库存现金、银行存款、应收账款、原材料、库存商品、固定资产等。
负债类：应付账款、应付职工薪酬、应交税费等。
所有者权益类：实收资本、资本公积、盈余公积、未分配利润等。
成本类：主营业务成本。
损益类：主营业务收入、其他业务收入、销售费用、管理费用、财务费用等。
建立账簿
包括总账、明细账、日记账等，用于记录各类经济业务的发生和完成情况。
日常会计分录
销售菜品：
借：库存现金
贷：主营业务收入
支付员工工资：
借：应付职工薪酬
贷：银行存款
计提固定资产折旧：
借：管理费用——折旧费
贷：累计折旧
缴纳水电费：
借：销售费用——水电费
贷：银行存款
特殊业务处理
原材料的明细设置：
原材料品种规格繁多，可以按照其种类汇总后设置“原料及主要材料”、“燃料”、“物料用品”等二级明细科目。
收入核算：
根据收入来源分类，分别计入不同的会计科目中，如菜品、酒水、香烟等。
成本结转：
根据配比原则，将各项成本结转到主营业务成本中，月末汇总销售成本，提折旧、提税、出报表。
月末结账
结转成本：
借：主营业务成本
贷：原材料
结转费用：
借：本年利润
贷：销售费用、管理费用、财务费用等
结转收入：
借：主营业务收入
贷：本年利润
结转利润分配：
借：本年利润
贷：利润分配——未分配利润
通过以上步骤，餐厅可以系统地记录和管理会计科目，确保财务信息的准确性和完整性。建议餐厅定期进行内部审计和财务分析，以便及时发现和纠正财务问题，优化财务管理。
