食品安全检测考研的科目通常包括以下几个方面：
政治 ：考察对马克思主义基本原理、中国特色社会主义理论体系等的掌握程度及运用能力。英语：
测试阅读理解能力，还涉及听力、写作和翻译，对于阅读国际前沿文献和国际交流至关重要。
数学：
培养逻辑思维和数据分析能力，对食品质量与安全领域的数据处理和模型建立至关重要。大部分学校考数学二。
专业课
食品化学：
包括食品中的各种成分（如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等）的性质、结构、功能及其在加工过程中的变化。
食品微生物学：涉及食品中微生物的种类、生长条件、影响因素以及它们在食品腐败和发酵中的作用。
食品安全与卫生：包括食品污染的来源（如农药残留、重金属污染、生物毒素等）、危害评估、预防措施以及相关的法律法规。
食品工艺学：研究食品加工的基本原理、工艺流程、设备选择、质量控制等。
食品分析与检测技术：学习如何对食品进行感官评价、物理化学分析、微生物检测等，以及相关的仪器操作和数据分析。
食品营养学：探讨食品中营养素的种类、功能、人体吸收利用以及营养与健康的关系。
食品法规与标准：了解国内外食品安全标准体系、认证制度、市场准入要求等。
具体科目可能会因学校和专业要求有所不同，建议考生参考报考学校的具体考研大纲和参考书目。
