餐饮会计外账的做账步骤如下：
期初建账
建立期初总账，确定公司期初资产负债情况。
建立分户账，登记公司所有的账户。
建立初始余额，登记期初各项核算项目的金额。
开展损益结转，将期初损益金额结转到新的会计期间。
记录凭证，登记期初建账过程中的交易凭证和记录。
核对期初建账，确保数据的准确性。
日常账务处理
根据发票、收入进行记账，将开票及不开票的收入记入营业收入。
购进原材料价记入成本，其他一切支出记入三项费用（如人工费、物料费、水电费等）。
二级科目根据实际情况分类，固定资产一般二千元以上入账，平均摊销。
月底制作资产负债表、现金流量表和利润表等相关报表资料。
工资支付
计算员工应发工资，并分成正规渠道支付和现金支付两部分。
记录现金支付部分在账本上，包括支付时间、员工姓名、金额等信息。
确保现金支付的安全，避免纠纷。
费用报销
对于公司招待客户消费的餐费发票，应计入管理费用-业务招待费科目中。
记录凭证，如借：管理费用-业务招待费，贷：银行存款/现金。
营业外收入
设置营业外收入账户核算所发生的营业外收入的增减变动情况。
贷方登记各项营业外收入的发生数，借方登记期末结转本年利润账户的数额。
外账收入账务处理
收入分类：明确收入分类，如餐费、外卖、宴会等。
记录收入：每日营业结束后，记录收入信息，包括日期、来源、金额等。可以使用电子系统或手工记录，确保数据准确完整。
核对和汇总：定期核对收入与银行存款，确保一致。
外账成本账务处理
成本分类：建立成本分类，如原材料、人工、租金等。
记录成本：记录每一笔成本，包括日期、供应商、金额和具体项目信息。
定期盘点原材料库存，计算实际使用成本。
记录员工工资、提成或福利，并进行核对。
其他成本如房租、水电费等根据实际情况记录。
结算和核对
定期结算：通常是月度或季度结算。
核对收入和成本：确保准确无误。
银行对账：确保收入入账和支出出账的准确性。
分析变动：分析收入和成本变动，优化经营和控制成本。
其他注意事项
使用正确的会计科目：根据单位所属行业正确使用会计科目。
成本费用核算：确保成本费用核算的准确性和完整性。
通过以上步骤，可以确保餐饮会计外账的准确性和合规性，有助于企业掌握经营状况和有效控制成本。
